Mọi người biết không, đây là một trong những quán đầu tiên đem Phở từ Hà Nội vào Sài Gòn, tính ra đến nay cũng đã phục vụ hơn 60 năm ở Sài Gòn. Nên có những thực khách lớn tuổi tâm sự rằng đã ăn ở đây từ lúc còn bé xíu được ba mẹ dẫn đến, tới giờ tuy đã có tuổi nhưng vẫn đam mê cái vị nước lèo cùng bánh phở ở đây.
Nghe nói rằng nồi nước dùng ở đây được ông Phồn đã ngoài 90 tận tay nấu và nêm nếm mỗi ngày chứ không để con cháu hay người giúp việc đụng vào. Ông làm việc với niềm đam mê cũng như bài thơ Phở Đức Tụng của Tú Mỡ được ông in ra dán trong quán có câu:
“Khói nghi ngút đưa lên thơm ngát mũi
Như xúc động tới ruột gan bàn phổi
Như giục khơi cái đói của con tì
Dẫu sơn hào hải vị khôn bì…”.
Tuy cầu kì là thế, nhưng tô phở ở đây có giá 55k thôi, nhưng bên trong có rất nhiều thịt ăn cứ gắp lên vẫn còn thấy nhiều đến khi ăn xong cũng muốn no ná thở. Nhưng thịt bò dù tái hay nạm hay gân đều ninh mềm, ngọt thịt, thơm mùi đặc trưng của thịt bò tươi ngon.
Cọng bánh phở mềm mại, dai vừa vặn lại ngọt thơm không hề bị chua hay có mùi khó chịu. Nước dùng thì theo mình là đã có sự pha lẫn văn hoá miền Nam vì hôm mình ăn thấy đậm đà kiểu miền Nam, dậm thêm chút tương ớt vào rất ngon nhen. Ăn một phần xong cũng no căng cả bụng vì ngoài phần thịt nhiều ra thì bánh phở cũng đầy ấp cả tô nhen. Và phở được nấu bằng củi, mà mọi người biết rồi đó, cái mùi hủ tiếu hay phở ám mùi củi nấu rất thơm ngon tuyệt hảo như quán hủ tiếu ở bên chợ cũ tui từng giới thiệu rồi á.
Món này ăn sáng cũng được, trưa cũng tuyệt mà tối cũng cực đã hen. Nhưng theo tui sáng ăn là tuyệt nhất, khởi đầu một ngày mới tràn đầy vị ngon lại ấm nóng tráng đầy chiếc bao tử sau một đêm dài nè. Lưu ngay địa chỉ hen:
Phở Cao Vân – 25 Mạc Đỉnh Chi, Quận Nhứt, Sài Gòn
Mở bán từ 06h00 giờ sáng đến 21h00 mỗi ngày
Nguồn hình và bài viết: @foodholicvn
[HN] PHỞ THÌN BỜ HỒ – HƯƠNG VỊ TRONG VEO TRẢI DÀI THEO NĂM THÁNG
